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Qué (quién) es Ácido alfa-linolénico - definición
Ácido alfa-linolénico
COMPUESTO QUÍMICO
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El ácido α-linolénico (ALA) es un ácido graso poliinsaturado esencial de la serie omega-3. Es un componente de muchos aceites vegetales comunes y es importante para la nutrición humana.
Ácido alfa-ceto
thumb|Molécula de ácido pirúvico. De los 3 carbonos de los que se compone, el de la derecha es el del grupo -COOH, el central es el carbono α con el grupo =O, y el de la izquierda es el carbono β que es un metilo.
Ácido linolénico
El ácido linolénico es un ácido graso, poliinsaturado, omega-3 (el isómero α) u omega 6 (el isómero γ), formado por una cadena de 18 carbonos con 3 dobles enlaces (para el isómero α están en las posiciones 9, 12 y 15). Dado el elevado número de insaturaciones que presenta, se trata de un ácido graso insaturado fácilmente oxidable.
